Pasta alla Carbonara:

Ingredienti:

• 200g di pasta (solitamente si usa spaghetti o bucatini)
• 150g di guanciale o pancetta, tagliata a cubetti o striscioline
• 2 uova
• 1 tazza di Pecorino Romano grattugiato (o Parmigiano-Reggiano)
• Pepe nero macinato fresco
• Sale (se necessario, la pancetta può essere già salata)

Procedimento:

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale o la pancetta a fuoco medio-forte fino a quando diventa croccante. Assicurati di non farlo bruciare.

3. In una ciotola, sbatti le uova. Aggiungi circa tre quarti del formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco. Mescola bene.

4. Quando la pasta è cotta, scolala e conserva un po' di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il guanciale o la pancetta, mescolando bene per distribuire i sapori.

5. Togli la padella dal fuoco e aggiungi velocemente la miscela di uova e formaggio, mescolando vigorosamente. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se la carbonara risulta troppo densa.

6. Servi la pasta alla carbonara immediatamente, guarnendo con il rimanente formaggio grattugiato e pepe nero fresco.

Questa ricetta semplice e gustosa cattura l'autentico sapore della carbonara italiana. Ricorda di lavorare velocemente quando aggiungi le uova alla pasta per ottenere una salsa cremosa. Buon appetito!