Saltimbocca alla Romana:

Ingredienti:

• Fettine sottili di vitello o tacchino (circa 4-6)
• Fette di prosciutto crudo (circa 4-6)
• Foglie di salvia fresca
• Farina per infarinare
• Burro
• Olio d'oliva
• Vino bianco secco
• Sale e pepe nero

Istruzioni:

1. Prepara le fettine di carne e assicurati che siano sottili e tenere. Puoi appiattirle leggermente se necessario.

2. Metti una foglia di salvia su ogni fettina di carne e avvolgile con una fetta di prosciutto crudo. Fissa il prosciutto e la salvia con uno stuzzicadenti.

3. Infarina leggermente le fettine di carne da entrambi i lati.

4. In una padella ampia, fai sciogliere una combinazione di burro e olio d'oliva a fuoco medio-alto.

5. Aggiungi le fettine di carne nella padella e cuocile per 2-3 minuti da ogni lato finché diventano dorate.

6. Sfuma con un po' di vino bianco secco per creare una saporita salsa.

7. Lascia cuocere a fuoco lento per un paio di minuti in modo che l'alcol evapori e la salsa si addensi leggermente.

8. Aggiungi sale e pepe a piacere.

9. Rimuovi gli stuzzicadenti e servi le Saltimbocca calde con la salsa sopra.

Questo piatto è tradizionalmente servito con contorni come patate o spinaci. Buon appetito!