Stoccafisso alla vicentina:

  1. Ammollo: Metti lo stoccafisso in ammollo in acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l'acqua diverse volte. Questo ridurrà il sale e ammorbidirà il pesce.

  2. Sfilettatura: Dopo l'ammollo, sfiletta lo stoccafisso, rimuovendo pelle e spine. Taglialo in pezzi più piccoli.

  3. Cottura: Cuoci lo stoccafisso in acqua bollente per circa 20-30 minuti. Controlla la cottura assaggiando; deve essere tenero ma non sfaldarsi.

  4. Preparazione del condimento: Prepara un soffritto con aglio, prezzemolo e olio d'oliva in una padella. Aggiungi i pezzi di stoccafisso e fai insaporire.

  5. Accompagnamento: Puoi servire lo stoccafisso con contorni come purè di patate o verdure.

Ricorda di assicurarti che tutto il sale sia stato rimosso durante l'ammollo per evitare che il piatto risulti troppo salato. Buon appetito!

Stoccafisso alla vicentina