Minestra di Fagioli Borlotti:

Ingredienti:

• 2 tazze di fagioli borlotti cotti (puoi usare quelli in scatola o cotti in casa)
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 carote, tagliate a dadini
• 2 coste di sedano, tagliate a dadini
• 1 patata, tagliata a dadini
• 1 tazza di pomodori a dadini (freschi o in scatola)
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (o fresco tritato)
• Sale e pepe a piacere
• Olio d'oliva

Procedimento:

1. In una pentola capiente, scaldare un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano. Cuocere finché le verdure diventano tenere, circa 5 minuti.

2. Aggiungere le patate, i pomodori a dadini e il rosmarino. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

3. Versare il brodo vegetale nella pentola e portare il tutto ad ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o finché le verdure diventano tenere.

4. Aggiungere i fagioli borlotti cotti e cuocere per altri 5 minuti o finché sono ben riscaldati.

5. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

6. Servire la minestra di fagioli borlotti calda e, se lo desideri, puoi guarnirla con erbe fresche come prezzemolo.

Questa minestra di fagioli borlotti è nutriente, saporita e perfetta per un pasto vegetariano confortante. Puoi accompagnare la minestra con pane croccante o crostini. Buon appetito!