Minestrone con Cavolo Nero:

Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli borlotti secchi (ammollati per una notte)
• 2 patate, tagliate a cubetti
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
• 1 tazza di cavolo nero, tagliato a strisce
• 1 lattina (400g) di pomodori pelati a cubetti
• 1 tazza di pasta a piacere
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe nero a piacere
• Formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato (opzionale)
• Basilico fresco, tritato (opzionale)

Procedimento:

1. In una pentola capiente, cuoci i fagioli borlotti ammollati nel brodo vegetale fino a quando sono teneri. Questo può richiedere circa 1-2 ore a fuoco medio.

2. In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio in un po' d'olio d'oliva fino a quando diventano dorati.

3. Aggiungi le carote, le patate e il sedano alla padella. Cuoci per alcuni minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.

4. Aggiungi i pomodori pelati a cubetti e il cavolo nero nella padella. Cuoci per altri 10-15 minuti.

5. Aggiungi le verdure e il cavolo nero ai fagioli borlotti cotti. Mescola bene e lascia cuocere insieme per circa 15-20 minuti.

6. Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola separata seguendo le istruzioni sulla confezione.

7. Scola la pasta al dente e aggiungila al minestrone.

8. Regola di sale e pepe nero secondo i tuoi gusti.

9. Se lo desideri, guarnisci il minestrone con formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato e basilico fresco tritato.

10. Servi il Minestrone con Cavolo Nero caldo.

Questa ricetta di minestrone è nutriente e ricca di sapori. Puoi personalizzare ulteriormente la ricetta aggiungendo altre verdure o erbe a tuo piacimento. Buon appetito!