Risotto con Cavolo e Gorgonzola:

Ingredienti:

• 1 tazza di riso Arborio
• 1/2 cavolo verde, tagliato a strisce sottili
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 4 tazze di brodo vegetale
• 100g di formaggio Gorgonzola, sbriciolato
• Olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe nero a piacere
• Formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:

1. In una pentola, riscalda il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.

2. In una padella ampia, soffriggi la cipolla e l'aglio in un po' d'olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi.

3. Aggiungi il riso Arborio alla padella e tostalo per qualche minuto finché diventa leggermente dorato.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente.

6. Nel frattempo, in un'altra padella, cuoci il cavolo a fuoco medio con un po' d'olio d'oliva fino a quando è tenero ma ancora croccante.

7. Aggiungi il cavolo cotto al risotto e mescola bene.

8. Aggiungi il formaggio Gorgonzola sbriciolato al risotto, mescola finché il formaggio è completamente fuso.

9. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

10. Se lo desideri, guarnisci con formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

11. Servi il Risotto con Cavolo e Gorgonzola caldo.

Questa ricetta offre un risotto cremoso arricchito dal sapore robusto del cavolo e del formaggio Gorgonzola. Puoi personalizzare ulteriormente la ricetta aggiungendo noci tostate o riducendo la quantità di formaggio a tuo piacimento. Buon appetito!