Spaghetti alla Puttanesca Vegetariana:

Ingredienti:

• 300g di spaghetti integrali
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso secco, sbriciolato (opzionale, per il tocco piccante)
• 400g di pomodori pelati a cubetti
• 100g di olive nere, tagliate a rondelle
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati
• Prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe nero a piacere

Procedimento:

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Se desideri un tocco piccante, aggiungi anche il peperoncino rosso.

3. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungi i pomodori pelati a cubetti, le olive nere e i capperi. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.

4. Aggiusta di sale e pepe nero secondo i tuoi gusti.

5. Scolala la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene affinché gli spaghetti si amalgamino con la salsa.

6. Aggiungi prezzemolo fresco tritato sopra agli spaghetti prima di servire.

7. Puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva extra vergine e una spolverata di pepe nero al momento di servire.

Questi spaghetti alla puttanesca vegetariana sono ricchi di sapore e veloci da preparare. Buon appetito!