Zuppa di Cavolo e Lenticchie:

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie secche
• 2 tazze di cavolo verde, tagliato a strisce sottili
• 1 cipolla, tritata
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina (400g) di pomodori pelati, schiacciati
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 patate, tagliate a cubetti
• Olio d'oliva extra vergine
• Rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato (opzionale)
• Pane tostato (opzionale)

Procedimento:

1. Risciacqua bene le lenticchie sotto acqua fredda.

2. In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua e aggiungi le lenticchie. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le lenticchie sono tenere ma ancora consistenti (circa 20-25 minuti). Scola le lenticchie e lasciale da parte.

3. In una grande pentola, scalda un po' d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi.

4. Aggiungi le carote, le patate e il cavolo verde alla pentola. Cuoci per alcuni minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.

5. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati alla pentola e mescola bene.

6. Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o finché le verdure sono cotte.

7. Aggiungi le lenticchie cotte alla zuppa. Aggiusta di sale e pepe nero secondo i tuoi gusti.

8. Aggiungi rosmarino fresco tritato e mescola bene.

9. Se lo desideri, guarnisci la zuppa con formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato e servila con fette di pane tostato.

Questa zuppa è nutriente e ricca di sapori. Puoi adattare la ricetta aggiungendo altre verdure o spezie a piacere. Buon appetito!